CMC-ზე მოქმედი ფაქტორები:

 

- ზედაპირულად აქტიური ნივთიერების სტრუქტურა

- დანამატების ტიპი და არსებობა

- ტემპერატურა

 

ზედაპირულად აქტიურ ნივთიერებებსა და ცილებს შორის ურთიერთქმედება

 

ცილები შეიცავს არაპოლარულ, პოლარულ და დამუხტულ ჯგუფებს და ბევრ ამფიფილურ მოლეკულას შეუძლია ცილებთან სხვადასხვა გზით ურთიერთქმედება. პირობებიდან გამომდინარე, ზედაპირულად აქტიურ ნივთიერებებს შეუძლიათ შექმნან სხვადასხვა სტრუქტურის მქონე მოლეკულურად ორგანიზებული აგრეგატები, როგორიცაა მიცელები ან შებრუნებული მიცელები, რომლებიც სხვადასხვაგვარად ურთიერთქმედებენ ცილებთან.

ცილებსა და ზედაპირულად აქტიურ ნივთიერებებს (ცილა-ზედაპირულად აქტიური ნივთიერება, PS) შორის ურთიერთქმედება ძირითადად მოიცავს ელექტროსტატიკურ და ჰიდროფობულ ურთიერთქმედებებს. იონური ზედაპირულად აქტიური ნივთიერებები ცილებთან ურთიერთქმედებენ ძირითადად პოლარული ჯგუფის ელექტროსტატიკური ძალებით და ალიფატური ნახშირბადის ჯაჭვის ჰიდროფობიური ურთიერთქმედებებით, უკავშირდება ცილის პოლარულ და ჰიდროფობულ რეგიონებს და წარმოქმნის PS კომპლექსებს.

არაიონური ზედაპირულად აქტიური ნივთიერებები ცილებთან ძირითადად ჰიდროფობიური ძალებით ურთიერთქმედებენ, სადაც ჰიდროფობიური ჯაჭვები ცილების ჰიდროფობულ რეგიონებთან ურთიერთქმედებს. ურთიერთქმედებას შეუძლია გავლენა მოახდინოს როგორც ზედაპირულად აქტიური ნივთიერების, ასევე ცილის სტრუქტურასა და ფუნქციაზე. ამიტომ, ზედაპირულად აქტიური ნივთიერებების ტიპი და კონცენტრაცია, გარემო კონტექსტთან ერთად, განსაზღვრავს, ასტაბილურებენ თუ არა ზედაპირულად აქტიური ნივთიერებები ცილებს, ასევე ხელს უწყობენ თუ არა ისინი აგრეგაციას ან დისპერსიას.

 

ზედაპირულად აქტიური ნივთიერებების HLB მნიშვნელობა

 

იმისათვის, რომ ზედაპირულად აქტიურმა ნივთიერებამ გამოავლინოს თავისი უნიკალური ინტერფაზური აქტივობა, მან უნდა დააბალანსოს ჰიდროფობიური და ჰიდროფილური კომპონენტები. HLB (ჰიდროფილურ-ლიპოფილური ბალანსი) ზედაპირულად აქტიური ნივთიერებების ჰიდროფილურ-ლიპოფილური ბალანსის საზომია და ზედაპირულად აქტიური ნივთიერებების ჰიდროფილური და ჰიდროფობიური თვისებების ინდიკატორს წარმოადგენს.

HLB მნიშვნელობა ფარდობითი მნიშვნელობაა (0-დან 40-მდე დიაპაზონში). მაგალითად, პარაფინის HLB მნიშვნელობა 0-ია (ჰიდროფილური კომპონენტის არარსებობა), პოლიეთილენგლიკოლის HLB მნიშვნელობა 20-ია, ხოლო მაღალჰიდროფილური SDS-ის (ნატრიუმის დოდეცილ სულფატი) HLB მნიშვნელობა 40-ია. ზედაპირულად აქტიური ნივთიერებების შერჩევისას HLB მნიშვნელობა შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც სახელმძღვანელო მითითება. HLB-ის უფრო მაღალი მნიშვნელობა უკეთეს ჰიდროფილურობაზე მიუთითებს, ხოლო HLB-ის უფრო დაბალი მნიშვნელობა უფრო დაბალ ჰიდროფილურობაზე მიუთითებს.